Nos matières premières & fournisseurs

Les céréales que nous utilisons sont cultivées en agriculture bio  et écrasées sur meules de pierre. Nous nous fournissons actuellement auprès de la minoterie Suire  pour le blé et le seigle ; et une meunerie à Glomel via l'épicerie "Bio mené" pour le sarrasin.

Pour le sel, on se fournit chez Nathalie, la paludière du Golfe qui exploite les marais salants de Saint Armel et veille sur son écosystème. 

Comme de nombreux boulangers et pâtissiers du coin, on se fournit chez Christelle et Fabrice Guillevin, aviculteurs à Kervignac depuis 1994 : Ty T’œuf Bio

Pour nos gâteaux et brioches, on utilise le beurre bio de la laiterie de Kerguillet, institution fondée à Lorient en 1920, basée aujourd'hui à Plouay et travaillant à partir de lait local 

Pour l'épicerie, on fait appel à Bio Mené, une entreprise artisanale installée à Trevé dans les Côtes-d'Armor et distributrice de produits biologiques depuis 1996.

Levain 100% seigle, c'est le deuxième boulanger de l'équipe !